Visite de l’aromaticienne chez les CM2

Dans le cadre de la semaine du gout, une maman qui s’appelle Carine Leynaud est venue rendre visite aux élèves de la classe de CM2a, le 16 octobre 2014.
Carine Leynaud nous a d’abord expliqué ce que sont les arômes alimentaires. C’est un mélange entre des matières premières d’origine chimiques et / ou des extraits naturels. La création d’un arôme est basée à la fois sur la créativité et le savoir-faire.
Pourquoi utilise-t-on des arômes ? Réponse : C’est pour donner un goût original et reconnaissable à un produit.
On a fait trois jeux proposés par Mme Leynaud.
Le premier jeu : 1/ ferme tes yeux et pince-toi le nez. 2/ Mâche le bonbon. 3/ Tout en laissant ton nez pincé, essaye de deviner quel est l’arôme contenu dans ce bonbon. 4/ Lâche ton nez et essaye à nouveau de deviner. C’était le goût de l’orange.

Jeu n°2 : 1/ Goûte quatre boissons données et essaye de deviner quel arôme a été utilisé. A= vert= banane B= bleu= fraise C= rose D= violet= pomme.
Jeu n°3 : 1/ Goûte un chewing-gum numéro 1 et devine ce que c’est ! 2/ Goûte le chewing- gum numéro 2 et devine ce que c’est ! 3/ Mets les chewing-gums 1 et 2 dans ta bouche et devine ce que c’est . Voici la réponse :
chewing-gum 1 = orange chewing-gum 2 = banane les deux chewing-gums 1+ 2 = tutti-fruiti c’est a dire un nouveau gout.
Pourquoi utilise t-on des arômes ?
⁃ C’est pour améliorer le goût original d’un produit
ex : yaourt avec des morceaux de fruits
– C’est pour réduire le goût puisqu’un arôme est utilisé à faible quantité dans les produitsfinis
ex : biscuit ou une partie du beurre est substituée par un arôme
⁃ C’est pour composer les pertes en goût du à un procédé de fabrication industrielle.
Ex : pasteurisation ou conserves
Enfin, c’est pour créer des produits innovants et originaux
Ex : boisson au coca bubble-gum ou le tutti-frutti.
Insaf, Camille et Yhoanna-CM2a

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